第1篇 2022小学营养餐管理情况自查自纠报告
中心学校：
为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校认真开展了营养餐工程管理自查工作，现就我校实施“营养餐工程”管理情况自查报告如下。
一、完善了“营养餐工程”管理机制。
1、我校成立了由校长任组长的学生营养餐工程领导小组和学生营养餐工程食品安全监督小组，落实了学生营养餐工程食品接收、分发人员、库房管理人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到了人。
2、我校建立了《储存保管制度》、《发放与用餐制度》、《责任追究制度》等三项管理制度，并将这些制度装框上墙。
3、学校设置了营养餐工程专用库房(储藏室)，每周对营养餐工程的管理制度落实情况、蛋奶食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的签字不及时和提前签字问题做到了及时整改。
二、加强了“营养餐工程”的过程管理。
1、我校的学生蛋奶食品由县统一招标采购，统一配送和统一价格。供应商定时定量定期配送，专人专车专门送达学校，每天配送一次，学校实行专人专间专户管理。
2、学校安排了一名管理人员专门对配送食品和原料进行验收和保管，食品及原料出入库记录和索证资料齐备详实。送到的鸡蛋和奶保证了短时期的食用，不长期存放，并且做到了先进先出，双锁双开的管理办法。
3、实行班主任陪餐和餐前对蛋奶进行全面检查制度，发现过期、变质、损坏的鸡蛋或纯奶及时清除、更换。
4、牛奶饮用前检查保质期和外包装。学生食用期间，每个班级均有班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二捏、三嗅、四尝。
5、“营养餐工程”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。
三、切实加强质量监管，严格实行责任追究。
质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。
第2篇 学校营养餐实施情况调查报告
学校营养餐实施情况调查报告1
一、学校基本情况
1、我乡共建立6个食堂分别是霸离、后桥、三山、东风、范桥和陈埝，另有灵光、山东、朱桥3个配餐点,全乡所有在校中小学生均享受营养午餐。每个营养餐实施学校都成立了以校长为组长的的学生营养改善计划工作领导小组，学校领导班子为副组长，各班主任为组员，各成员分工明确，责任到人。建立健全营养餐管理各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。
2、每个食堂学校1名专职（或兼职）食堂管理员，具体负责营养餐物品验收、入库出库登记、食品留样及其他相关食品安全和档案资料整理等工作。
3、营养午餐采取4+x模式，及国家补助4元、学生自付x部分（小学生1元、中学生1.5元），其中建档立卡学生全免。食品原材料采取政府招标采购，安排璧禾公司半成品加工配送至食堂学校并经食堂管理员验收合格方可接收，然后由食堂工人进一步加工成营养餐，直至发放到学生手中。
二、硬件设施方面
1、硬件设施：为保障学生营养改善计划顺利进行，学校统一按照食药局的安全管理的要求建立了符合安全卫生标准的食堂，各室齐全，功能明确，食堂所需所有硬件均由政府统一招标采购配备齐全。并安装了监控设施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盗。
2、规范操作：各学校把营养餐计划工作做为学校工作的重中之重，选拨业务能力过硬，责任心极强的老师担任食堂管理员，专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。
①学校严格按照供餐餐谱供餐，不存在随意调整食谱、供餐食品数量等行为，确保了给学生提供等质、等量、等价的营养食品。
②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康，持证（健康证）上岗并养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。
③食品配送符合要求。供应商、食堂管理员按时签收配送食品，学校注重与配送企业的沟通协调，认真做好食品的接收工作，确保配送食品按时、按质、按量送到学校，配送的营养餐食品新鲜、卫生、清洁，符合国家相关卫生标准，建立详细的食品入库台账，有验收记录，并注明了名称、数量、保质期等事项，验收人签名及日期。
④实行食品质量卫生监督登记。食堂学校校长是第一安全责任人，负责对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决。食品贮理存干净卫生，做到分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或有问题食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样，并作详细记录留样量、留校时间、留样人员等信息。
⑤各班主任负责班级营养餐的日常管理，诸如实名登记就餐学生及数量、学生就餐顺序、营养健康教育引导等。
3、档案资料齐全。由食堂管理员及时搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料及时整理，归档保存。
三、存在的问题及建议
1、灵光小学由于学生较多，目前由霸离小学食堂供餐而且学生均在教室内就餐，在管理卫生安全等方面带来极大的不便和安全隐患，急需新建食堂。
2、范桥学校（九年一贯制）由于学生较多，现有的食堂面积不能满足正常就餐需求，学生要分三四轮就餐完毕。急需扩建食堂满足需求、改变现状。
3、营养餐知识的科普工作还未宣传到位，需加强这方面的工作，学生偏食现象较为严重，出现学生吃不完的现象，造成食品的极大浪费，需进一步加强营养均衡等方面的健康教育引导。
4、进一步强化安全意识。把好卫生安全关，防止食物中毒是工作最基本要求和持续正常开展的关键。要因地制宜，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升学校食品安全的管理水平，从而确保营养餐工作的顺利实施。
4、大多数学校虽与相关人员签订安全目标责任书，但仍需强化责任意识，坚持做到勤督查指导，对发现的问题及时上报。
5、针对高温季节，要进一步加强卫生安全意识，重点做好防蚊蝇、食材验收及食品留样等安全卫生工作，需指定切实可行的食品安全应急预案等。
学校营养餐实施情况调查报告2
一、基本情况
调研组共深入全市10个县（区）50多个乡镇的63所学校，其中中学15所、占23.8%，小学41所、占65.07%，幼儿园7所、占11.13%，在63所学校（幼儿园）中，有教职工2929名，就餐学生44449名；有食堂工作人员487名，平均91名学生有1名工作人员。在经费开支方面，超支的学校（幼儿园）4所，占6.35%；持平的9所，占14.29%；略有节余的50所，占79.36%。每餐菜量四菜一汤的22所，占34.92%；每餐三菜一汤的41所，占65.08%；食材供应模式以招标“四统一”管理为主要形式；管理模式均为自主管理。开办最早的20xx年，最晚的`20xx年。
二、运行现状
农村学生营养餐自开办以来，我市各级党委、政府高度重视，有关业务主管部门认真负责，相关学校积极作为，探索出一套较为成熟的经验和作法，确保农村义务教育学生营养餐这一惠民政策在全市得到有效实施，广大农村学生得实惠、感党恩。
1.管理组织健全，运行情况良好。省、市、县、乡、学校均成立了领导小组，明确了责任主体，各级教育行政主管部门主要负责人为第一责任人，分管领导负主体责任，有关同志各司其职、各负其责。各县区、各学校管理方式基本一致，经验成熟可行，总体运行情况良好，学生及家长满意度较高，在随机个别访谈中满意率达95%以上。
2.制度统一完善，操作流程规范。各校均根据县（区）教育行政主管部门的要求，制订了从食堂准入、食材采购、加工制作、食品留样、餐具消毒、设备清洗、储存保管、接收分发等各个环节的各项制度，且按要求制作上墙，随时接受监督。印发了《学生营养餐供餐流程》，明确了各环节的标准、要求、操作规范等。
3.食材配送招标，源头安全可控、全市各县（区）营养餐所需粮、油等大宗物资均由县（区）教育主管部门统一招投标采购、供应；猪肉、鲜蛋、蔬菜、调料等，部分县（区）由公司统一净菜配送，多数县（区）由乡（镇）集中采购供应，一日一送，既保证了食材质量、新鲜，又有效防止跑昌滴漏，还在一定程度上解决了当地农民蔬菜等农产品的销售难题，增加了农民收入。
4.留样标准规范，教师陪餐到位。所调研的63所学校均按留样五要素（冷柜、双人双锁、120克以上、全程监控、48小时）进行留样；教师轮流陪餐，按标准付费，为学生安全用餐提供了保证。
5.从业人员健康，着装基本达标。食堂工作人员均有健康证明，符合从业要求；按规定统一着工作服、戴口罩。调研人员进加工间均要求穿鞋套、戴口罩。但个别学校食堂工作人员所穿工作服较旧，且清洗不及时、不到位。
6.菜品质量保证，学生较为满意。大方、黔西每餐四菜一汤，其余县（区）均为三菜一汤，基本上每餐有猪肉供应，每周菜品不重复，每周有鸡蛋，个别学校有水果，如七星关区长春堡中学。
7.档案资料齐全，财务报销较好。各校均对进货、入库、留样、陪餐、值班等建立了较为完整的档案资料，基本达到齐备、可查、可追溯。多数学校能按时按需报销经费，个别学校报账周期较长，有的一个学期才能报销一次，对正常运行有一定影响。
三、存在问题
由于我市经济总量小，历史欠账多，基础条件差，虽经多年努力，在农村学生营养餐工作中仍然存在一些短板和不足，需要在今后的工作中逐步补齐和完善。
1.餐厅面积严重不足，二次分餐隐患较大。所调研的63所学校（幼儿院），没有一所达到规定标准，约三分之一有餐厅，但面积太小，最大的仅400多平方米，学生只能分班级分时间段轮流就餐，或打餐后到操场上、教室里就餐；有三分之二无餐厅，以班为单位二次分餐，由老师轮流指导、学生在教室里分餐。由于食堂与教室间有一定距离，若遇下雨或冬季，天冷路滑，既不卫生也不保温，造成了极大安全隐患，尤其是小学一、二年级学生，二次分餐困难更多，教师负担更重，中午基本无休息时间，在一定程度上影响了教学质量。
2.工人保障不够充分，后续管理仍存风险。一是工人工资普遍偏低，多数为每月1500元——1800元；二是没有按规定交纳养老金、工伤保险等有关费用，从而导致工人不安心不稳定，同时也可能导致今后一个新的上访群体。
3.周边环境配套稍差，卫生条件有待提升。部分学校食堂（餐厅）防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮设施不完善，有效性不足。部分学校食堂周边大环境不佳，有的与厕所、垃圾桶相距太近；有的水源较差，清洗打扫不及时不彻底，存在一定的安全隐患。
4.煤电水等费用过高，生均经费占用较多。按《实施细则》要求，学生营养餐补助经费只能用于购买食材，专款专用，工人工资由县级财政负担，其他水电煤、炊具购置等费用在生均经费中列支。由于物价上涨等因素，近年来水电煤等费用逐年增加，占用了部分生均经费，部分学校其他教学工作受到一定影响。
5.厨师培训力度不够，菜品品种较为单一。由于工资低，学校无法高薪聘请经过专业培训的厨师，只能在本乡聘用的工人中挑选有一定经验的工人作为“厨师”，工人轮流做庄炒菜，同时又基本上没有进行专业培训，所加工的菜品谈不上“色香味”，有的学生几年吃“一个菜”，略感单调无味，从而导致少部分学生有“厌食”“挑食”或浪费现象发生。
四、对策建议
为进一步改进和完善全市农村义务教育学生营养餐工作，综合调研情况，提出以下建议。
1.多级配套，整合资源，加快餐厅建设速度。认真贯彻落实《教育部、财政部关于进一步加强和规范农村义务教育学生营养改善计划学校食堂建设工作的通知》（教财〔20xx〕5号）精神，在20xx年决战脱贫攻坚、决胜同步小康工作取得决定性胜利后，应将营养餐餐厅建设工作提上各级党委、政府的重要议事日程，加强领导，增加投入，坚持“节俭、安全、卫生、实用”的原则，加快建设步伐，力争用3年左右时间实现面积达标。一是采取市县补助一点、银行贷一点、社会捐助一点、学校自筹一点的办法解决资金来源。二是象易地扶贫搬迁那样，建议由省政府统贷统还，分步实施、逐步到位。这既是可行的，也是能办的。
2.严格标准，规范管理，切实解决工人后顾之忧。农村学生营养餐工作人员按每百名学生1人计算，全市约有1万人，是一个较大的群体。要切实增强法治意识和依法行政能力，严格执行《劳动合同法》，按要求聘用食堂工人，逐步提高工资标准，签订聘用合同，根据有关要求和标准缴纳养老保险、工伤保险等基本险种，规范平时管理，尽力规避后续矛盾隐患。
3.因地制宜，多管齐下，进一步改善卫生条件。要结合“乡村振兴”“环保督察”“五城同创”“厕所革命”“食堂建设”等工作，不断改善学校基础设施；同时要加强宣传教育，提高健康意识，强化制度约束，提升管理水平，确保学生营养餐安全、卫生、营养。
4.积极呼吁，创造条件，逐步提高补助标准。随着经济的发展、条件的改善、物价的上涨，学生口味的提高，农村义务教育学生营养餐补助标准应有所提高，在20xx年建议提高到每人每天5天，今后每五年增加1元，形成常态。这是学生所需、政府能做，社会所盼的大事实事。
5.上下联动，形式多样，加大厨师培训力度。要充分发挥教育、扶贫、人社、职院等部门、单位的职能作用，采取线上线下、集中培训、现场教学、技能比赛等形式，在每年暑假为每所学校轮训一名厨师，通过“短平快”方式，提高他们的厨艺，以不断满足学生日益增长的生活需要。
6.警钟长鸣，防患未然，不断压实安全责任。食品安全无小事，学校食品安全更无小事。各级党委、政府、教育行政主管部门，尤其是各个学校，必须充分认识做好食品安全的重要性，警钟长鸣，防患未然，一刻也不松懈，一刻也不懈怠，严格标准、规范管理，把工作做细做实做好，确保食品安全、学生安全、学校安全。
第3篇 2022学校营养餐实施情况调查报告格式
一、学校基本情况
1、学校成立了以校长为组长的的学生营养改善计划工作领导小组，学校领导班子为副组长，各班主任为组员，各成员分工明确，责任到人。建立健全营养餐管理各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。
2、学校从营养餐储藏、分发等环节都安排了专人负责进行安全监管，营养餐小组每天进行指导和督查，安排对学生营养餐食品进行留样;由专人负责验收入库、出库，由各班班主任进入仓库清点数量签字后，引导本班几位学生领取营养餐，做到依次有序，避免了在分发过程中的污染或人为破损;然后由班主任详实记录学生营养餐实名登记表，及每天开展情况，对发现的问题和存在的问题及时上报给管理人员。
3、学校设立专门发放营养餐处，先配备好各班指标，班主任到后找到自己班上的物品，领取即可，确保各班及时正确地领取到本班食品。具体：学生按时(每天9：45)领取营养餐至班上后，在班主任的指导下分发到各位同学手中，同时查看就餐情况，做到一看、二摸、三嗅、四尝，学生用餐后1小时内严禁外购零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体一不适，同时对学生营养早餐引起的不良反映要及时处理并第一时间汇报到县营养办，对突发事件立即启动应急预案。
二、硬件设施方面
1、硬件设施：为保障学生营养改善计划顺利进行，学校建立了符合安全卫生标准的食品储藏场所，配备了必要的食品储藏保鲜设施。贮存场所配备了足够的照明、通风装置和有效的防，并安装了防盗、报警、监控设施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盗;学校食堂配备了与供餐量相适应的食品加工、分发、学生进餐的设施;更指定地方，专门用于存放废弃物的设施和设备。
2、规范操作：各学校把营养餐计划工作做为学校工作的重中之重，选拨业务能力过硬，责任心极强的老师专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。
①学校严格按照供餐餐谱供餐，不存在随意调整工作餐食品各类、供餐食品数量等行为，确保了给学生提供等质、等量、等价的营养食品。
②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康，养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。认真、细致、规范地填写《购货凭证》、《进货台账》、《出库清单》、《发入登记表》，各个流程运行顺畅，记载细致，有据可查。
③食品配送符合要求。供应商、营养专干按时签收配送食品，学校注重与配送企业的沟通协调，认真做好食品的接收工作，确保配送食品按时、按质、按量送到学校，配送的营养餐食品新鲜、卫生、清洁，符合国家相关卫生标准，各校储存环境也符合卫生标准。学校安排了专门人员负责食品验收，建立详细的食品入库台账，有验收记录，并注明了名称、数量、配送套餐数据等事项，验收人签名及日期。
④实行食品质量卫生监督登记。营养专干对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决。食品贮存干净卫生，做到分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或有问题食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样，并作详细记录留样量、留校时间、留样人员、审核人员等信息。
⑤各班主任负责班级营养餐的日常管理，负责食品的发放工作，实名登记就餐学生及数量，营养专干核实人数后由班主任签字按时领取营养餐，并监督学生于第四节课下课前在教室内食用，防止学生弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决逐一回收，由专人倒入指定地点，及时处理食品外包装。
3、档案资料齐全。由营养专干负责有关方案、制度的起草及相关表格的设定，及时搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料及时整理，归档保存。
三、管理流程
学校认真组织，规范管理，做到按时分配，及时发放营养餐。
1、验收入库。安排专人负责验收牛奶、鸡蛋、火腿肠、面包、蛋黄派、饼干，对于不合格的食物拒绝签收。并用小黑板设立专门的档目，定期仅在营养餐配餐标准和食品数量、价格。
2、留样。每天的食品做好留样，确保安全。
3、发放。由各班班主任引导，安排本班当天值日生，在班主任进入仓库清点好数量后，引导学生领取营养餐，做到依次有序，避免了在分发过程中的污染或人为破损。仓管员及时收集信息，做好营养餐学生人数统计，营养餐发放登记，学生饮食用情况，仓库环境记录等工作。
4、回收。要求各班对营养餐的饮用后进行统一管理，学生饮食完后，将外包装存放于指定的地点，由专人统一回收处理。
5、后期管理。要求学校，定期、不定期对学生营养改善计划的制度落实情况和营养餐食品发放情况、食品卫生监管情况进行自查，对可能发生的问题要预防，对存在的问题要及时整改并汇报，以确保本项工作安全有序进行。
四、存在的问题及建议
1、学校应加强与配送企业的直接沟通。从配送食品来讲，目前所送的营养食品中，牛奶包装偶有破损，面包及火腿肠箱装中少数量，部分变味情况，还需对营养食品更规范的管理，减少问题食品的输入到学校。要加强对学校的培训，配送频率原则上是每周至少2次，但实际只有一次。相应更周全的服务，营养餐知识的科普工作还未宣传到位，需加强这方面的工作。
2、个别学校出现将营养餐发放到班主任手中代为保管，然后按天发放给学生，这样的做法有违文件精神，且对于班主任可能未将营养食品保管到位，从而出现食品安全问题，造成责任不明确，要求整改。
3、营养餐出现学生吃不完的现象，为避免因开封时间过长食用，造成不适现象，只能丢弃，造成食品的浪费。
4、学校对于享受了营养餐的学生，还未实现动态管理，未见在公示栏公示，未建立老师、学生和家长代表组成的监督小组，对营养餐的实施情况予以监督。
5、宣传工作。班会记录，是否强调了营养的重要性，对营养知识的科普工作还未开展。营养餐是一种新生事物，许多学生家长还不了解，想法比较单一，就需要学校坚持不懈地开展营养与健康的宣传教育，通过校会，主题班会和板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响。
6、强化安全意识。把好卫生安全关，防止食物中毒是工作最基本要求和持续正常开展的关键。要因地制宜，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升学校食品安全的管理水平，从而确保营养餐工作的顺利实施。
7、大多数学校未与相关人员签订安全目标责任书。校长还需每天进行指导和督查，对发现的问题及时上报。与学生家长签订食品安全责任书，让学生家长对食品安全有充分的认识和了解，积极参与到实践中来，监督和管理好每一个学生的食品安全。
8、建议思源学校要相应成立膳食监督管理委员会。负责营养餐的相关事宜，并向学校提出意见及建议，参与食堂管理，搞好监督工作，配合学校搞好相关宣传工作。维护就餐稚序，有权对扰乱就餐秩序的同学提出批评指导。弘扬饮食文化，提倡勤俭节约，合理饮食。
